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2007年03月 アーカイブ

2007年03月24日

『牛ほほ肉の赤ワイン煮』の作り方





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『牛ほほ肉の赤ワイン煮』の作り方

『牛ほほ肉の赤ワイン煮』の作り方です。

10人前と5人前の冷凍の真空パックになっております。

下の画像は10人前のパックです。

完全に煮込まれておりますので、解凍後、

お鍋で温めていただければ出来上がります。

電子レンジでも大丈夫です。



届いた状態です。


パックを開けて、ほほ肉とソースをお鍋に移します。


ほほ肉が柔かくまで温めますが、先に少し水を入れておきます。
水分が蒸発してソースに濃度がつきすぎないためです。



弱火でゆっくり温めます。



蓋がある場合は蓋をします。



7~8分経ち、温まった状態。  
時間は目安ですので確認してください。



ソースの濃度を調節して盛り付けます。



牛ほほ肉の赤ワイン煮










































 





































 


















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2007年03月26日

さばの味噌煮の作り方





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Gorilla file 83


『さばの味噌煮』の作り方

『さばの味噌煮ソース』はキューブ状ですので、

必要な分だけを使用して、あとは、次回にとっておきます。

さばだけでなく、いろいろオリジナル料理を作ってみて下さい。

今回は基本的な使用方法です。

ポイントは、『弱火』です。それと、『忘れない』ということでしょうか。

味噌は焦げやすいので注意してくださいね。




使う材料はこんなかんじです。(2人前)


鯖・・・・・半身(2カット)

さばの味噌煮ソース・・・・キューブ4個

キヌサヤ(塩茹で)・・・・・適量

しらがネギ・・・・・適量





鍋に鯖とキューブソースを入れます。
水も約50ccほど入れます



蓋をして弱火でコトコト煮ること約5分。



このような状態になります。



鯖に火が入ったことを確認して盛り付けます。
ソースの濃度も見てください。
サラサラしすぎていたら、少し煮詰めてください。




上にキヌサヤとしらがネギを飾って完成です。
実に簡単だ。



さばの味噌煮












































































 





































 











 










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