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2011年05月01日

手打ちパスタを作る 動画



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手打ちパスタを作る 動画~youtube~





イタリアには『パスタ職人』がいるんです。

パスタ料理を作る職人ではなくて、パスタ麺を打つ職人。

さすがパスタの国。麺の形だって、ものすごい種類がありますからね。

日本では、コックさんが作ったりして、料理を作る人と麺を打つ人が

一般的には同じのようですよね。お店ならそれもいいですけど、

勘違いしているのが、ラーメンの麺作ってる人が

うどんとかパスタ麺も作ってるとかとか・・・

ちょっと・・・っていうか、だいぶ違うんですよ。

同じ麺でもネ。その辺わかってないと、デロデロの麺に

なっちゃったりしますから注意です。ちょっと動画で探ってみましょう。  

手打ちパスタを作る 動画~youtube~

手打ちパスタを作る 動画~youtube~







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2011年05月09日

スポンジケーキ作り方 動画



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スポンジケーキ作り方 動画~youtube~





料理って形のあるものを、煮たり焼いたり・・・

お菓子は形の無いものを形にしていく訳だから料理より少し遠い・・・

というか難しいというか、最初のうちは、自分が作った物、

出来上がった物をイメージするのが難しいですよね。

ま、お菓子作りは"混ぜ方"ですね。この混ぜ方にコツがあって、

ケーキ職人が何気なく混ぜているように見えて、

そこにはスゴイ研ぎ澄まされた感覚があって、

普通に混ぜてないワケ。これをマスターするのは大変だけど、

とりあえず動画で勉強しましょ。  

スポンジケーキ作り方 動画~youtube~

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