Cooking　Kong

ニース風アンチョビオリーブのショートパスタ　（アンチョビオリーブのパスタソース）

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Gorilla file ５７

ニース風アンチョビオリーブのショートパスタ　

（アンチョビオリーブのパスタソース）





南仏のアヴィニオンからニース、モナコ、そしてイタリアのナポリまで

旅をしたことがありましたよ。懐かしいですねー、こーやって目を閉じると・・・

思いだしますよ・・・あの頃の思い出の映像が・・・フラッシュバックして・・・


そおー、そーだった・・・　目映いまでのサンサンのサンシャイン！

あきれるほど『カーッ』っと照りつけてました。

ネグレスコホテルに辿り着くまで、あと２０マイル。

南へ走ろう、右に陽が傾くまでに～・・。


そして、真っ赤なフェラーリのオープンカーの重量感のあるドアを閉める・・・

　 当然のことですけど、左ハンドル。隣に乗った小さい美しい横顔に、

少し大きめの黒いサングラスが良く似合っている・・。ブロンドの長い髪が、

オープンカーの風になびいて眩しく輝いてましたよ。

その美しいブロンドの間から見える、

限りなく透明に近いブルーの南フランスの海原・・・・。。。。。


・・・・という金持ちそうなオヤジを見かけたって話ですよ！

僕のわけないでしょう！　僕はリュック背負ってましたよ！
おまけに歩きですよ！　切符だって買ってましたよ！

でもパスタは、美味しかったんです。（これはホント）


ニース風アンチョビオリーブのショートパスタ　





レシピはこんなかんじです。　（約３人前）


ペンネ（乾麺）・・・・・・・・３００ｇ

アンチョビオリーブのパスタソース ・・・・・キューブソース６個

ニンニク（みじん切り）・・・・・・・２分の１片

玉ねぎ（スライス）・・・・・・・・・・・・４分の１個

茄子（５ｍｍ位の輪切り）・・・・・半分

ツナ缶・・・・・・・・・・・・・１缶（８０ｇ）油切る

ジャガイモ（５ｍｍ位輪切りを茹でる）・・・２分の１個

トマト（５ｍｍ位の輪切り）・・・・・・・・・・４分の１個

たかの爪（種抜く）・・・・・・・・・・・・・・・・・１本

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・適量

塩・コショウ




マカロニのようなパスタ。今回は大好きなペンネを使いました。
この （アンチョビオリーブのパスタソース） はショートパスタと相性が良いですね。
個人的な好みですが、ペンネのようなショートパスタはしっかり茹でるのが好きですね。
普通のスパゲティー二のような麺は固茹でが好きなんですが。



先に茄子を揚げておきます。揚げてから軽く塩。




鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクとたかの爪を入れ軽く炒めます。
次に玉ねぎを入れてこちらも軽く炒めます。



玉ねぎが軽く炒まったら、アンチョビオリーブのパスタソース を入れます。
弱火でゆっくり溶かします。



ソースが出来た状態です。この時に、オリーブオイルを
少し加えると香りが良かったですよ。



茹で上げたパスタとソースそして、揚げておいた茄子、ツナを入れて混ぜ合わせます。
この時に、必要なら麺を茹でたお湯を、少し足してあげると良いでしょう。





完成です。パスタの周りに茹でたジャガイモと、
カットしたトマトを並べました。先に並べておいてから、
パスタを盛り付けました。みじん切りのパセリも効果的。


参考資料

アンチョビオリーブのパスタソース


パスタの関連動画




　


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日時: 2007年01月28日 15:59 | パーマリンク

アサリのクリームパスタ

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Gorilla file ６０

アサリのクリームパスタ

（クリームパスタの素）





料理の仕事をしていて、まぁ、いろいろな方とお付き合いするようになって思うことが、
意外と料理を作ることに熱心なのが男性が多いということ。
もちろん、女性でも料理作りが好きな方は多いと思いますが、
女性と男性では、料理を作る上で若干の違いがあるみたいですね。

女性の場合、多くは仕事としてこなしている場合が多いと思うんですよ。
だから、次の日の事とか、冷蔵庫に入っている物などを考えて作っていく。
いわば、主婦業の基本ですよね。

それに比べて男性の場合。基本的に皆に喜んでもらう事が好き。
だから、最高のものを作ろうと・・・。料理作りを始めて日が浅い方の場合・・・

『ィよーーし！　今日はパパが美味しいの作っちゃうぞー、オマエタチー！！』と言って
『ムクッ』と立ち上がって、右斜め上４５度の目線で
腕マクリし始めたパパは気合い１２０％！　

で、冷蔵庫の中とか次の日の事とかあまり考えないで
買い物しっちゃって、喜んでもらいたいから、凄いイイ肉や野菜をアレも、コレも・・・
１食の４人分なのに、気がついたら車のトランクいっぱいに買ちゃったりして、
後で奥さんのゲキリンに触れて、大目玉くったりしているらしいですよ。

ベテランの方は違うと思うんですけどね。でも、心根は、皆に喜んでもらおうという
ことですから、『はじめてのおつかい』といことで周りの人は大目に見てあげて下さい。

えーー、アサリのクリームパスタですが、基本的な作り方です。
　　 レシピは載せましたが、これをベースに、香草を入れたり、
トマトの刻んだのを入れたりアレンジしてみてください。



材料はこんなかんじです。（３～４人前）

スパゲティー（乾麺）・・・３００ｇ

（手打ち風生パスタの場合は約４パック）

殻付きアサリ・・・・・２５０ｇ

玉ねぎ（スライス）・・・小１個

ベーコン（拍子切り）・・・・１００ｇ

白ワイン（アサリ用）・・・・・・７０ｃｃ

クリームパスタの素・・キューブソース８個

塩、ブラックペッパー



まず、白ワインでアサリに火を入れます。
鍋に蓋をして、殻の口を開けておきます。
パスタを茹でるお湯も沸かしはじめましょう。



もう一方で、オリーブオイルで玉ねぎとベーコンを炒めます。
ソースにニンニクとたかの爪が入っていますので
　　　ここでは入れませんでした。



玉ねぎが炒まったら、先のアサリを入れます。
アサリの汁も入れてください。



そこに、『クリームパスタの素』を入れます。
ゆっくりと、弱火で溶かします。



ソースが溶けた状態。



茹で上げたパスタと混ぜ合わせます。



完成です。やっぱり、粗挽きのブラックペッパーを少しかけて
アクセントをつけました。




参考資料


クリームパスタの素


パスタの関連動画




　


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日時: 2007年01月28日 16:00 | パーマリンク